Yusheng Makanan Khas Imlek: Apakah Boleh Dikonsumsi Bagi Wanita Hamil?

Hai NutriCiers, selamat hari raya imlek! Apabila berbicara mengenai tradisi imlek tentu NutriCiers  tidak asing dengan salah satu sajian  khas  yaitu Yusheng. Yusheng atau Yee sang adalah makanan berupa salad ikan segar seperti tuna, salem, atau salmon yang telah direndam dengan campuran minyak wijen, minyak goreng dan merica lalu ditambahkan oleh irisan halus sayuran wortel serta lobak.  Ketika perayaan imlek, Yusheng dihidangkan sebagai makanan pembuka  dikonsumsi pada hari ke-7 bulan pertama imlek. Makanan ini dipercaya sebagai simbol kelimpahan dan kemakmuran bagi orang yang memakannya.

Yusheng terdiri dari  berbagai elemen komponen bahan aneka ragam mulai dari sumber protein berasal dari ikan, lemak  (MUFA dan PUFA) dari minyak wijen, dan serat berasal dari sayuran. Beberapa jenis ikan seperti tuna dan salmon sebagai bahan pembuatan Yusheng tinggi akan  kandungan omega 3 (EPA dan DHA) berperan baik bagi kehamilan maupun janin. Studi menunjukan bahwa wanita hamil  dengan frekuensi konsumsi ikan  lebih besar minimal 1 kali/minggu bermanfaat  atau  berhubungan positif terhadap perkembangan syaraf dan otak (neurodevelopmental) janin.

Dilain sisi, wanita hamil perlu waspada adanya potensi bahaya dari konsumsi Yusheng mengingat makanan ini  tersaji mentah atau tanpa pemasakan.  Wanita hamil  tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi lauk hewani salah satunya ikan secara mentah. Penyakit keracunan makanan seperti  Listeriosis dan Toxoplasmosis dapat ditularkan  melalui produk ikan mentah sehingga berdampak buruk terhadap janin, kelahiran prematur, bahkan  kematian bayi dalam kandungan. Sebagai tambahan informasi, bakteri Listeria ini dapat berkembang biak di suhu kulkas. Produk hewani  mentah juga dapat menularkan infeksi lain yang juga berisiko tinggi terhadap kehamilan yaitu Salmonellosis.

Dari uraian yang telah dipaparkan, tanpa mengurangi esensi tradisi imlek,  beberapa tahapan rekomendasi ini dapat dilakukan apabila wanita hamil ingin mengkonsumsi Yusheng, yaitu :

1. Pastikan sayuran dicuci  bersih secara tepat dengan air mengalir sebelum dikonsumsi.
2. Ikan sangat dianjurkan dimasak terlebih dahulu hingga benar-benar matang misal  kukus, sautéing,  atau panggang. Sedangkan pada sayuran akan lebih baik jika minimal diblansir walaupun teksturnya tidak serenyah dibandingkan mentah.
3. Segera konsumsi Yusheng setelah  dihidangkan untuk meminimalisir risiko terjadinya kontaminasi

Nah, dari penjelasan diatas kita tau bahwa Yusheng kaya akan kandungan gizi bermanfaat, namun karena tersaji mentah makanan ini  memiliki potensi bahaya bagi wanita hamil sehingga cara yang dapat dilakukan adalah memperhatikan penanganan  (food  handling) dalam pembuatan Yusheng.

Salam Gizi Sehat Berkualitas!