Mau Makan Seblak yang Sehat? Begini Caranya!

Menjadikan seblak hidangan yang bukan hanya nikmat dan gurih, namun juga lebih sehat!

Hai NutriCiers!

Siapa yang tidak tahu dengan seblak? Makanan bercita rasa gurih dan pedas yang sering dianggap camilan ini mulai populer sejak tahun 2000-an. Jika dahulu isinya hanya kerupuk saja, sekarang pilihannya sudah beragam.

NutriCiers tahu tidak, kalau ternyata satu porsi seblak bisa mengandung hingga 400 kalori? Selain itu, kandungan garam, lemak yang tinggi serta serat yang kurang, menjadikan seblak termasuk ke dalam kategori junk food. Meskipun termasuk ke dalam kategori junk food atau makanan sampah, ternyata seblak menjadi jajanan yang digemari oleh banyak kalangan, lho!

Jika mengonsumsinya terlalu sering, seblak dapat memicu kenaikan berat badan dan meningkatkan resiko penyakit metabolik, seperti diabetes mellitus tipe 2. Apakah itu membuat seblak menjadi makanan yang tidak boleh dimakan? Tentu saja tidak.

Saat ini seblak tidak seperti 15 tahun ke belakang yang isinya hanya kerupuk saja. Ada berbagai macam pilihan yang membuat sajian khas Jawa Barat ini semakin menarik. Sebelum memilih menu seblak yang sehat, yuk, kita ulik isi dan kandungan satu mangkuk seblak!

Tinggi Karbohidrat

Kerupuk berwarna, mie, dan makaroni, yang sering kita jumpai di warung seblak, merupakan jenis makanan yang berbahan dasar tepung terigu, karbohidrat sederhana, yang dapat memicu lonjakan glukosa darah. Seperti penelitian yang dilakukan oleh Ramos yang menunjukkan bahwa roti berbahan dasar tepung terigu mengandung indeks glikemik yang lebih tinggi dibandingkan dengan roti berbahan chia. Nah, makanan yang tinggi indeks glikemik dapat memicu penyakit metabolik, seperti diabetes mellitus tipe 2. Tentu NutriCiers tidak mau kan, makan seblak tapi ujung-ujungnya sakit?

Tinggi Natrium

Kurang sedap jika makan seblak namun rasanya kurang gurih. Rasa gurih seblak berasal dari penggunaan garam dan MSG yang jika dikonsumsi berlebih bisa memicu terjadinya kenaikan tekanan darah atau hipertensi. Seperti penelitian yang dilakukan di Iran, yang menunjukkan bahwa anak-anak dan remaja yang mengonsumsi junk food, berpeluang besar mengalami peningkatan tekanan darah. 

Banyak Pilihan Ultra Processed Food

Menambahkan berbagai macam frozen food pada seblak, tentu membuat hidangan ini semakin menarik seperti Tom Yum. Namun NutriCiers tahu tidak, kalau ternyata frozen food merupakan ultra processed food yang banyak mengandung pengawet, tinggi natrium, dan tinggi kandungan lemak. Hal ini membuat makanan seblak yang sudah terkesan tidak sehat, menjadi semakin tidak sehat. 

Lalu, seperti apa, sih, seblak yang sehat itu?

Jika tadi sudah dibahas apa saja isi dan kandungan satu mangkuk seblak pada umumnya, ini dia cara membuat seblak menjadi lebih sehat!

1. Kurangi Bahan Makanan Berbahan Dasar Tepung Terigu. 

Ganti mie dalam seblak menggunakan soun atau bihun agar seblak menjadi sajian yang sehat. Soun dan bihun memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan dengan produk berbahan dasar tepung terigu, seperti mie dan makaroni. Hal ini karena soun berbahan dasar pati jagung atau singkong. Begitu juga dengan bihun yang terbuat dari tepung beras. 

2. Hindari Frozen Food.

Daripada menambahkan sosis, dumpling, nugget dan kawan-kawan, lebih baik gunakan telur dan daging ayam. Telur dan daging ayam yang ada di dalam seblak dapat menambah nilai protein. Hal ini tentu saja membuat semangkuk seblak menjadi lebih sehat.

3. Tambahkan Sayur.

Menambahkan sayur pada seblak, tentu membuat seblak menjadi sehat. Sayur kaya akan vitamin, mineral, serta serat yang berguna bagi tubuh. Selain itu, mengonsumsi sayuran juga dapat mengurangi risiko terjadinya hipertensi. Sayur-sayuran yang nikmat dijadikan pelengkap seblak antara lain tauge, sawi hijau, dan berbagai jenis jamur. 

Itu dia beberapa cara yang bisa NutriCiers ikuti ketika ingin makan seblak yang sehat. Yuk konsultasi lebih lanjut untuk memilih jajanan sehat, dengan ahli gizi Nutri Clinic Indonesia. Download aplikasi Nutric.id di Play Store sekarang juga!

Salam Gizi, Sehat Berkualitas!